সজনে ডাঁটা, পাতা ও ফুল

সজনের পাতা, ফুল ও ডাঁটা এই তিনটি অংশই হল পুষ্টিগুনে ভরপুর। পুষ্টিবিজ্ঞানীরা দেখেছেন প্রতি ১০০ গ্রাম খাদ্যোপযোগী পাতা ও ডাঁটায় পাওয়া যায়।

	পাতায়	ডাঁটায়
কার্বোহাইড্রেট	১৩.৪ গ্রাম	৩.৭ গ্রাম
প্রোটিন	৬.৭ গ্রাম	২.৫ গ্রাম
ফ্যাট	১.৭ গ্রাম	০.১ গ্রাম
আঁশ	০.৯ গ্রাম	৪.৮ গ্রাম
লোহা	৭ মিগ্রা.	৩.৩ মিগ্রা.
ক্যালসিয়াম	৪৪০ মিগ্রা.	৩০ মিগ্রা.
ফসফরাস	৭০ মিগ্রা.	১১০ মিগ্রা.
আয়োডিন	৫.১ মাইক্রোগ্রাম	১.৮ মাইক্রোগ্রাম
ভিটামিন-‘সি’	২২০ মিগ্রা.	১২০ মিগ্রা.
নিকোটিনিক অ্যাসিড	০.৮ মিগ্রা.	০.২ মিগ্রা.
ভিটামিন-‘এ’	১১৩০০ আই.ইউ	১৮৪ আই.ইউ

উপকারিতা: বাজারে আমরা চড়া দাম দিয়ে ডাঁটা কেউ মাথায় রাখে না। এই পাতা শাক হিসেবে গ্রাম গঞ্জের লোকেরা খায়। এটি গরিব লোকদের কাছে ভিটামিন বলে পরিচিত। পাতা শাক খেলে উচ্চ-রক্ত চাপ কমে যায়।

প্রেসারের রোগীদের কাছে এটি হল মহৌষধ। ফাল্গুন-চৈএ মাসে হাম-বসন্তের মতো রোগ দেখা যায়। আর ঠিক এসময়েই পাওয়া যায় সজনের ফুল ও ডাঁটা। কবিরাজ মহাশয়েরা বলেন সজনের ফুল সবজি হিসেবে খেলে হাম-বসন্ত হবে না। আবার ইউনানী ডাক্তাররা বলেন সজনে ফুল সর্দি-কাশি,প্লীহা,যকৃতের দোষ এবং ক্রিমির মতো রোগে টনিকের মতো কাজ করে।

পাতাশাক খেলে সর্দি-কাশি জ্বর সারে খাবারে অরুচি দূর হয় এবং ক্ষিদে বাড়ায়। আমাশয়,বাত এবং পেটের গন্ডগোল পাতাশাকের ঝোল বেশ কার্যকারী। ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ পাতা ও ডাঁটা খেলে শিশুদের হাড় ও দাঁতের গঠন মজবুত হয়। সজনের পাতায় প্রচুর পরিমানে লোহা থাকায় শিশু ও গর্ভবতী মায়ের দেহে লোহার ঘাটতি মেটায় এবং রক্তল্পতার মতো সমস্যায় দারুণ কাজ দেয়। এজন্য নিয়মিত আহারে সজনের শাক রাখুন।